文｜馬可的店烘豆師 Bevis
咖啡豆保存只要記住四件事：密封、避光、常溫陰涼、開封後一個月內喝完。咖啡豆烘焙後會持續釋放二氧化碳、慢慢氧化，空氣、光線、濕氣和溫度變化都會加快風味流失。做對這四件事，一包半磅的豆子從第一杯到最後一杯都能維持在好的狀態。
開封後多久要喝完？
烘焙後的第一到兩週，豆子排氣趨緩、風味最穩定；之後香氣會慢慢減弱。開封後建議一個月內喝完，未開封的話兩到三個月內都還不錯。馬可是下單後才出貨的自家烘焙，包裝上有烘焙日期，收到時可以對照。
可以放冰箱嗎？
不建議冷藏。冰箱裡的濕氣與其他食物的氣味會被咖啡豆吸收，每次拿進拿出的溫差也會讓豆子表面凝結水氣、受潮。放在廚房陰涼、不會曬到太陽的櫃子裡，比放冰箱好。
用什麼容器裝？
馬可的包裝袋本身有單向排氣閥，可以讓二氧化碳排出、不讓空氣進來，開封後把袋口捲緊夾好就能繼續用。想換容器的話，選不透光、能密封的罐子，每次開封後盡快蓋回去。透明玻璃罐很好看，但要放在不會曬到光的地方。
整顆豆子還是磨好的粉？
整顆豆子保存得比粉久很多。磨成粉後接觸空氣的面積大增，香氣幾天內就會明顯減弱。家裡有磨豆機的話，沖之前再磨；沒有磨豆機、請我們代磨的，建議買半磅在兩週內喝完，或改買耳掛，每包獨立密封，一次一包最方便。
買多少才剛好？
兩個人每天各一杯，半磅大約兩週喝完，正好在風味最好的期間。喝得慢就一次一包，喝完再訂，滿 NT$999 免運，細節在常見問題。
常見問題
咖啡豆可以放冰箱嗎？
不建議冷藏。冰箱裡的濕氣和其他食物的味道會被咖啡豆吸收，每次拿進拿出的溫差也會讓豆子受潮。放在常溫陰涼處就好。
咖啡豆開封後可以放多久？
開封後盡量在一個月內喝完，風味最好。未開封的話，烘焙後兩到三個月內都還在不錯的狀態。
一次該買多少？
以兩個人每天各一杯來算，半磅（227g）大約兩週喝完，剛好在風味最好的期間內。喝得慢就一次買一包，喝完再訂。